日本で一番梅を仕入れている
CHOYAが本気で作った

10通りの梅しごとキット

おいしい
梅酒・梅シロップの作り方

梅から選ぶ
チョーヤだけのこだわり梅が3種類

• 特別栽培 南高梅

  

  有機率100％の堆肥で栽培した特別栽培。
  完熟した大粒の4Lサイズをお届け。

  完熟した南高梅は桃のようなフルーティーでほんのりと柔らかく甘い香り。肉厚な果肉にはジューシィな果汁がたっぷり。
  まろやかでコクのある梅酒と、漬けた後のゴージャスな梅の実の味覚をお楽しみいただけます。
  南高梅の魅力がぎゅぎゅっと凝縮されたキング・オブ・南高梅！

  

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• パープル 南高梅

  

  サファイヤのように希少で美しい逸品。
  高い香りと赤紫色に色づいた果皮が特徴。

  南高梅よりフルーティーで豊かな香りと、赤紫色に色づいた果皮の色が特徴的。
  梅酒やジュースにすると、ほんのり赤色に仕上がります。
  皮が少し硬めなので梅酒やジュースにするのに最適！赤色の正体はブルーベリーやぶどうにも含まれる「アントシアニン」。健康にもおすすめの成分です。

  

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• パープルクイーン

  

  和歌山のみで生産される希少な赤い小梅。
  甘酸っぱいサクランボのような味わいが特徴

  鮮やかな赤い色合いと、甘酸っぱいサクランボのような味わいがキュートで個性的なパープルクイーン。
  梅酒やシロップにすると、まるでロゼワインのように透明感のあるピンク色の仕上がりに。熟成が長くなると色味が梅の果肉に吸収されて落ちてしまうので、シロップ作りでのご使用がおすすめ！

  

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お酒から選ぶ　
チョーヤが世界中のお酒の中から選び抜いた3種類！

• ブランデー V.O
  チョーヤV.O
  

  

  高級梅酒をつくるためにCHOYAが世界中のお酒 の中から選びぬいたフレンチブランデー。 ホワイトリカーで作るのに比べて、フルーティーで深みのある梅酒に仕上がります。 しっかり漬け込み熟成させるほどに旨味と味わい深さが増し、違いを感じていただけます。

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• ドライ・コニャック
  Godet Gastronome
  （ゴデ・ガストロノーム）

  

  門外不出の製造方法で蒸留プされたプレミアムなコニャック。食事によく合うことから食通に人気のあるお酒です。口当たりは、通常のコニャックよりも軽くて辛口。ほのかにオレンジを思わせるエレガントでフルーティーな味わいが梅酒にぴったり。

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• ホワイト・ブランデー
  Godet Antarctica
  （ゴデ・アンタークティカ）

  

  タンニンが少なく透明で、まるで南極の氷のようなブランデー。アカシアの春のように柔らかい香りと若いオークの木の持つ爽やかな香りが特徴的。ベルベットのようななめらかな飲み口と梅の出会いがプレミアムな梅酒の世界に導いてくれます。

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特別栽培南高梅×ブランデーV.O 1800ml

熟成するほどに旨味とコクが増す、
ブランデー梅酒用の定番キット。

特別栽培南高梅×ドライコニャック 700ml

食事に合うプレミアム梅酒をめざす方に、ドライコニャック『ガストロノーム』
熟成後はブランデーの瓶に戻して眺めるのもまたよし。

パープル南高梅×ホワイトブランデー 500ml

クールでモダンなブランデー『ゴデ・アンタークティカ』
このお洒落な瓶で私だけのプレミアム梅酒に。　

パープル南高梅のシロップキット

こんな梅シロップ見たことない。
ほんのりピンクで、果肉までおいし～い

パープルクイーンのシロップキット

まるでワインのロゼみたいな、お洒落な梅シロップに

●保存瓶は耐熱ガラスではないため、電子レンジやオーブン、冷凍庫等での使用はできません。

●保存瓶の消毒方法

①ぬるま湯で瓶をよく洗う。
きれいに洗った瓶でも内面に菌が残っている事があります。
キッチン用の消毒用アルコールや焼酎等のアルコールを使って瓶内を消毒殺菌し、清潔な布巾で拭きとりをしてください。

②よく乾いた清潔な布巾の上に伏せて乾燥させてください。

8つのこだわり

こだわり その１

日本一梅を仕入れているCHOYAの
目利きバイヤーが厳選した
完熟手摘みのキング・オブ・南高梅

日本で最高に南高梅を調達しているCHOYAの目利きのベテランバイヤーが、そんじょそこらでは手に入らない日本一の梅どころ和歌山で特別栽培された南高梅を厳選した逸品です。南高梅の農家さんで手塩にかけて育てられた、特に大粒の４Lサイズ※を選び抜き、梅が完熟して落下するほんの手前を手摘み。肉厚でたっぷりとした果肉とジューシィな果汁、ふんわり柔らかい桃のような甘い香り。南高梅の魅力がぎゅぎゅっと凝縮されたキング・オブ・南高梅。まろやかでコクのある梅酒と、漬けた後のゴージャスな梅の実の味覚をお楽しみいただけます。 収穫から36時間以内※に冷蔵で発送。新鮮なままご自宅にお届けします。
※天候や梅の生育状況により変更となる場合があります。

こだわり その２

『特別栽培』のガイドラインに準じて 有機率100%の堆肥で栽培

じつは『特別栽培』という言葉にも大きな意味があるのです。 『特別栽培』は、農林水産省の特別栽培農産物に係るガイドラインに準じて農薬使用量を減らし、除草剤は使用せず刈り取った下草を堆肥として利用するなど有機率100％の堆肥を使用し栽培されたものです。

こだわり その３

ロゼワインのようなおしゃれな色あい
和歌山から門外不出の
希少な梅パープルクィーン

日本では唯一和歌山でのみ生産。あまりの収穫量の少なさから、県外の市場ではほとんど見かけることができないとても希少な赤い小梅です。
地色は緑ですが、日照によって果皮全体が紫色になり、梅酒やシロップにすると独特な透明感のあるピンク色の飲み物ができあがります。 その雰囲気はまるでワインのロゼ。熟成が長くなると色素成分がまた梅の果肉に吸収されるので、チョーヤではシロップ作りでのご使用をおすすめいたします。
甘酸っぱいチェリーのようなしゃれた味わいの梅シロップをお楽しみください。

こだわり その４

サファイアのように希少で美しい 大粒のパープル南高

紫南高梅とも呼ばれる赤紫に色づいたパープル南高。新しい品種のため、パープル南高はとても希少な逸品です。 香りが豊かで果皮の色が濃厚なのが特徴。赤色を通り越して紫色の果実になります。梅酒や梅ジュースにすると、果皮の色がジュースに移り、ほんのりきれいな赤色に仕上がります。

こだわり その５

てんさい糖の氷砂糖だから
コクがあって、まったりまろやか～
梅酒の甘味の天才だぁ！

北海道産のてん菜から作られたてんさい糖と、養老山地の伏流水から生まれた100％国産原料の氷砂糖です。 水に溶かしたてんさい糖をじっくりと二週間かけて自然に結晶化させたこの氷砂糖は、白砂糖に比べて、 ゆっくりと溶けながら梅の成分をしっかりと抽出してくれるので、風味豊かでコクのある、まったりまろやか～な甘さに仕上がります。

こだわり
その６

フランスの食通に人気の
ドライコニャック『ガストロノーム」

1838年以来、180年以上の歴史を持つゴデ・コニャック、「ガストロノーム」は、食事によく合うことから、フランスのレストランで食通に人気のあるお酒。グランド シャンパーニュとプティット シャンパーニュの原酒を使用。門外不出の製造方法で蒸留されたプレミアムなコニャックです。ほのかにオレンジを思わせる香り、通常のコニャックより軽くて辛口、エレガントでフルーティーな味わいは梅酒にはぴったり。

受賞歴：1876 International Exposition / Philadelphia 1876 推奨商品
2005 International Wine & Spirits / London 2005 銅賞
2000 International Wine & Spirits / London 2000 銅賞
2013 Gilbert & Gaillard / Best in Class

こだわり
その７

ピュアでモダンな
ブランデー
ゴデ『アンタークティカ』

南極を意味する「アンタークティカ」と言う名のこのブランデーは、コニャック地域のユニブラン種の葡萄のみで作られたオー・ド・ヴィーを、１５０年ものの古いオーク樽で熟成する事によって生まれた、タンニンが少なく透明な、まるで南極の氷のようなブランデー。アカシアや若いオークの木の香りを持つブランデーは、南極の氷のようにピュアな色合いと素晴らしいブーケが味わえます。 ベルベットのような飲み口、複雑でエレガントな余韻と南高梅の出会いがもたらす、この上ないプレミアムな梅酒の世界をご堪能ください。

受賞歴：2011 International Review of Spirits：金賞 92 points exceptional
2014 IWSC：銅賞
2014 World Brandy Awards : World’s best relaunch/redesign
2015 Sélections Mondiales des Spiritueux Canada 金賞

こだわり その８

チョーヤ流熟成梅酒用
ブランデーV.O 熟成するほどに旨味が増す梅酒に

CHOYAが高級梅酒を作るために、世界中のお酒の中から選び抜いたフランスはブランデーの名産地コニャック地方のフレンチブランデー。ホワイトリカーで作るのに比べて、より華やかで、味わい深く、まろやかな梅酒をお楽しみいただけます。熟成させるほどに味わいの深みが増し、違いが出ます。

ご注文から完成まで

• 01

  ご注文

  通信販売 または
  フリーダイヤル
  0120-919-553
  からもご注文いただけます

• 02

  キットお届け日の目安

  パープルクイーン：5/25〜30
  特別栽培南高梅：6/15〜20
  パープル南高梅：6/14前後
  ※天候や梅の生育状況により変更となる場合があります。

• 03

  キット到着

  添付のレシピを参考に仕込みをしてください。
  ※所要時間30分～2時間

• 04

  定期的に 瓶を回す

• 05

  完成

  梅シロップ：約10日
  梅酒：最短3ヶ月から長期熟成まで

はじめての方必見

冷凍すると良いこと　その１

◎ 一晩以上冷凍することで、失敗が少なくなります
エキスが出やすくなり、発酵しにくくなります。

◎ ビニール袋に入れて密封すれば、約1年間の冷凍保存が可能です
レシピに記載の要領で、水分をきれいにふき取ってから冷凍してください。

冷凍すると良いこと　その２

◎ ご自分のタイミングで漬け込みが開始できます。
お送りした梅は収穫したての生の梅ですので、すぐに傷んでしまいます。でも今は「やってる時間がな～い」という時は冷凍保存しておくと、いつでも始められます。

◎ 小分けにして必要な分量ずつ作ることができます
パープルクイーンは、鮮やかなピンクのシロップができますが、自然の色ですので、どうしても徐々に退色してしまいます。少しずつ作ることによりいつも鮮やかなピンクのシロップをお楽しみいただくことができます

小分けの分量【ご参考】

	梅	氷砂糖
1人分	28g	25～28g
約10人分	250g	200g～250g
約20人分	500g	400g～500g

今年の梅の実は、いかに？
紀州の梅園より梅の実の第一報です

梅の実が育つには一年を通じた気候がとても大切です。 前年の夏から秋にかけての日照り具合、晩秋からぐんぐん気温が下がり厳しく冷たい冬の寒さを経て、 三寒四温を繰り返し迎える春。 梅の実収穫の最盛期を迎える6月までの四季折々の季節の移ろいは、梅の実が育つ大切な要素です。

今年は今のところ順調との報告が届きました！

昨年は暖冬で梅が例年より早く開花し、ミツバチの活動が鈍い時期でもあったため受粉に影響を与えたこと、 また5月までの降水量が少なかったことも影響し、実の肥大化は進まず記録的な不作となりました。

秋を迎えると紅葉が比較的早く終わり、冬の冷え込みが厳しくなるのではと予想していましたが、 意外や温かい日が続き、かと思えばシベリアから寒気が流入し大雪になる始末。 不安定な気候にずいぶんと心配していましたが、順調との報告に一同胸をなでおろしています。

皆さまがこれを読んで頂いている、4月の初め頃には小さな梅の実が着きはじめます。 小さな実が大きく育つように、農家は施肥に草刈りにと忙しく動き回っています。 「大きくなぁれ、大きくなぁれ」の願いが届きますように。