CONCEPT
梅の質・量・熟成・ブレンド、
100年の経験が生んだ技とは
選ばれし梅
The CHOYAを造るうえで一番大切なことは、より良質な梅を使用することです。チョーヤは半世紀もの間、梅農家の方々と共に減農薬や有機栽培など良質な土づくりから取り組み、梅酒に適した梅を追求してきました。
The CHOYAは、紀州産南高梅を100％使用し、中でも熟度が高く香り豊かな梅を厳選して使用しています。
贅沢なる梅
良質な梅を贅沢に使用することで、豊かな味わいは勿論、有機酸などの身体にやさしい成分も充分に引き出します。Single Year は315 グラム、Aged 3 Years は340グラムの梅を使用しています。
梅酒で日本一梅を仕入れているチョーヤだからこそ、梅の恵みを存分にお届けすることが可能なのです。
静かなる熟成
本格梅酒※ にとって熟成が最大の価値と考えます。 チョーヤでは、「光」「熱」「空気」など外部からの影響を受けないよう設計された特注の梅酒貯蔵タンクで熟成させるスティルエイジング（自立熟成）によって、刺激の少ない環境で静かに梅酒を眠らせております。チョーヤ独自の熟成によってはじめて生まれる深みのある味・香りの個性をご堪能ください。
個性を融合させるブレンドの技
チョーヤでは約450基の貯蔵タンクに、同等数の梅酒原酒を保有しています。無添加であるが故に原酒には様々な個性が生まれ、その個性を融合させ引き立てるブレンドの技が欠かせません。
The CHOYAは、梅酒づくりのプロが本気で家庭作りからの進化に取組んだ本格梅酒です。