●「梅ワインヌーボー」の飲み頃の温度は５～７℃です。
冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。
●やや甘口の味わい
●アルコール分 ６%
初夏に収穫した紀州産完熟南高梅を、氷点下で熟成させ、鮮度を保ったまま果汁にし発酵させました。
今年のワインヌーボーは、
発酵の工程で大切に育てた南高梅の「梅酵母」を通常の酵母に加えて一部使用しました。
桃のようにフルーティーな香りと、初々しい甘酸っぱさ。
爽やかでなめらかな口当たりをお楽しみください。
市場では流通しない特別な梅
梅は、樹上で極限まで熟すと、枝からほろっと自然に離れ落下します。その自然に枝から離れた熟度が最高潮の完熟南高梅を100%使用。繊細で管理が難しい為、市場では流通していない特別な梅です。
氷点下で熟成
枝を離れた完熟梅は、劣化が早く加工を待つ間にも成分が劣化する大変デリケートな果実です。梅ワイン用に収穫された梅の実は急速冷凍し鮮度を保ちつつ、氷点下で熟成させます。チョーヤではこれを「氷熟製法」と呼びます。
年に一度の贅沢な梅ワイン
「氷熟製法」を使用した熟度が高く貴重な梅を、鮮度を保ったまま果汁にし発酵させることで、桃の様なフルーティーな香りと初々しい甘酸っぱさのワインが完成します。年に一度、贅沢で華やかなチョーヤのアイスワインを限定でお届けします。
良質な完熟南高梅を
お届けするために
良質な完熟南高梅をお客様へお届けしたいとの想いから、ご協力いただける農家さんを集い、2003年に発足した「JA紀南 完熟南高梅生産グループ」。以来20年以上、日々改良を重ねながら生産に努め、今年も「氷熟梅ワイン」のために恵み豊かな完熟南高梅を育てました。
